涼菜（リャンサイ）

本日の摘み。
以前、コチラで紹介したこともありますが、
僕は大学の4年間、喫茶店でアルバイトしていたこともあり、
キャベセンが得意です。

今でもキャベセンをすると、いかに細く切って、
シャキっと仕上げるかについつい真剣に取り組んでしまいます。
細く千切りにしたキャベツはまず冷水にさらします。
その後よく水をきって冷蔵庫にて冷やします（この間に風呂に入ってきます）。

冷蔵庫から出したキャベセンを器に盛り、塩とゴマ油をかけるだけ。
この日はコチラで購入した焼塩を使用。
たったこれだけの調理ですが、嘘やろってくらいウマイです。
キャベツが甘く感じられて、ゴマの風味ともベストマッチ。
塩だけの味付けなんで、いい塩を使うことをおすすめします。
まさにシンプル・イズ・ベスト。
これだったら深夜の晩酌でも、翌日胃がもたれるなんてこともぜんぜんありません。

実はコレ、以前にコチラで紹介したこともある
『馬上荘』さんの「涼菜（リャンサイ）」のパクリです。
『馬上荘』さん勝手にパクってごめんなさい。
そして、本日の酒がコレ。

何を血迷ったのか「魔王」（720ml9240円）を購入してしまった。
だから今夜も酔って候。


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